Demir oksijenin kaslara ve organlara dağıtılmasında ihtiyaç duyulan temel bir elementtir. Yeteri kadar demir alınamazsa kansızlık baş gösterebilir. Demir kırmızı ette, balıkta, beyaz ette, kurutulmuş meyvelerde, yeşil yapraklı sebzelerde, fındık ve cevizde bulunur. Diğer bazı besinlerle alımı, demir emilimini kolaylaştırır. Bazı kombinasyonlar iki yönlü pozitif bir etki yapar. Bununla birlikte kola, çay ve kahve gibi polifenoller demirin emilimini engelleyip, bloke edebilir. Kepek ve soya proteini de bu mineralin emiliminde negatif bir etken olabilir.
1. Turunçgiller
Turunçgiller vücudun demir emilimini içerdikleri C vitamini sayesinde artırır. Kahvaltıda içilen bir bardak portakal suyu tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Diğer lezzetli ve besin değerleri yüksek gıda ise haşlanmış yumurta.
2. Sebzeler
Domates, yeşil biber ve C vitamini bakımından zengin yiyecekler demir emilimine yardım eder. Hindi, tavuk veya balık fileto hazırlayın. Üstüne domates, biber ve soğandan müteşekkil bir sos dökün. Böylece öğününüzün besin değerlerini de ve demir emilimini de artırmış olacaksınız. Brokoli ve soğanla süslenmiş bir biftek de aynı işi görür.
3. Patates
Patates de C vitamini bakımından zengindir. Fırınlanmış patatesi ya da patates püresini öğününüze ekleyebilirsiniz.
