Kefir Nedir? Faydaları Saymakla Bitmiyor - Multi Yaşam
Kefir Nedir? Faydaları Saymakla Bitmiyor

Kefir Nedir? Faydaları Saymakla Bitmiyor

Kafkasların gençlik sırrı kefirin sağlık faydaları saymakla bitmiyor. Tarihi yüzlerce yıl önceye dayanan kefir, o zamandan bu yana nesiller boyunca aktarılmıştır. Kefir genellikle süt ve kefir tanelerinin mayalanması ile elde edilir. Kefir tanelerinin içinde probiyotikler (sağlığa yararlı mikroorganizmalar), birçok faydalı bakteri ve maya bulunmaktadır.

Kefir Nedir? Kısaca

Yaşam editörleri tarafından hazırlanan hastalık kartlari ilgili hastalığa ait en çok merak edilen sorulara kısaca yanıt verir.

  • Dikkat
  • Normal
Kefir Nedir?

Sözlük anlamı ile kefir, keçi ya da inek sütünden, özel bir maya mantarıyla hazırlanan, ayran tadında, hafif ekşimsi içecektir.

Kefir Besin Değeri

Bir bardak (240 gram) kefir 162 kalori içerir. Az yağlı kefir ise 110 kalori içerir. Az yağlı kefirde 2 gram doymuş yağ bulunur ve 10 mg kolesterol içerir.

Kefir Nedir?
Kefir, kefir tanelerinin genelde süt, bazen de su ya da meyve sularına katılıp, mayalanarak elde edilen içecektir.Kefir önceleri sadece Kafkas halklarının yararlandığı bir içecek iken, 1880-1885’lerde Rusya’ya, sonraları da tüm dünyaya yayılmıştır. Kefir, çok eski tarihlerden beri, bu insanlar tarafından sıklıkla sindirim düzensizliklerinden bulaşıcı hastalıklara kadar birçok sağlık probleminde tedavi edici olarak kullanılıyordu.
Kefir Mayası Nasıl Yapılır?

Fermantasyon (mayalanma) işlemi için su ve süt kefir taneleri olmak üzere 2 çeşit kefir tanesi kullanılmaktadır. Süt kefir taneleri keçi sütü, inek sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütü ile kullanılmaktadır. Su kefir taneleri ise su ile, meyve suyuyla ya da hindistan cevizi suyuyla kullanılmaktadır.

Kefir bir maya ve bakteri karışımını süte, suya ya da meyve suyuna katılmasıyla yapılır. Sıvı mayalandıkça daha fazla kefir taneleri oluşur. Kefire özgü tadı ortaya çıkaran da bu fermantasyon sürecidir. Kefir taneleri bazı marketlerden veya internet üzerinden temin edilebilir.

Kefir aynı zamanda marketlerde de içecek halinde satılabilmektedir ve evde de masrafsız, kolay bir şekilde üretilebilmektedir. Hem süt hem de su kefiri genel sağlığımıza önemli yararları olan faydalı bakterileri içermektedir.

Kefirin Besin Değerleri

Bir bardak (240 gram) kefir 162 kalori içerir. Az yağlı kefir ise 110 kalori içerir. Az yağlı kefirde 2 gram doymuş yağ bulunur ve 10 mg kolesterol içerir.

Kefirin besin değerleri şöyledir:

  • Günlük ihtiyacın %12’si kadar Lif (3 gram)Günlük ihtiyacın %22’si kadar Protein(11 gram)
  • Günlük ihtiyacın %10’u kadar A Vitamini
  • Günlük ihtiyacın %25’i kadar D Vitamini
  • Günlük ihtiyacın %4’ü kadar C Vitamini
  • Günlük ihtiyacın %30’u kadar Kalsiyum
  • Günlük ihtiyacın %5’i kadar Sodyum
Kefirin asıl faydası ise içerdiği yararlı probiyotiklerden gelmektedir.

Kefirin Faydaları

Yapılan araştırmalarda kefir tanelerinin insan vücudunun önemli bir bileşeni olan “sağa dönen L(+) laktik asidini” içerdiği keşfedilmiştir. Ayrıca kefir kanserin engellenmesinde etkilidir ve kanser tedavilerinde deneysel olarak başarıyla kullanılmaktadır. Sağa dönen laktik asit aynı zamanda kalbin sağlıklı çalışmasına da katkı sağlamaktadır. Bazı araştırmacılara göre kalp kası hücreleri temel olarak enerjilerini sağa dönen laktik asitten karşılamaktadır.

Neden Kefir Tüketmeliyim?

Probiyotikler sindirim yolunda sağlıksız beslenmeden, hastalıklardan, veya ilaçlardan dolayı bozulan bakteri dengesinin tekrar düzenlenmesine yardımcı olur. Araştırmalara göre, yoğurt ve kefirdeki canlı kültürlerin birçok faydası vardır. İşte neden kefir tüketmeliyim sorusuna faydalı cevaplar ; 

  • Kolesterolü düşürür, Vücudu ağır metal, tuz ve alkolik maddelerden temizler.
  • Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Böbrek taşı rahatsızlıklarını giderir.
  • Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
  • Bağırsakları temizler.
  • Ülser rahatsızlığına iyi gelir, Sindirimi kolaylaştırır.
  • Sedef ve Egzama tedavilerinde kullanılır.
  • Vücut fonksiyonlarını düzene sokar, Gastrit tedavisinde kullanılır.
  • Patojen mikro organizmalara karşı savaşır, Mantara iyi gelir.
  • Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir.
  • Kan damarlarını temizler, Kalp rahatsızlıklarını giderir.
  • Kolon kanserini önler, Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar.
  • Vücut direncini artırır. Enerji verir.
  • Karaciğer hastalıklarına iyi gelir, Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar.
  • Tümör büyümesini önler.
  • Metabolizmayı çalıştırır, Kilo vermeye katkı sağlar, Saçı canlandırır.
  • Akne ve sivilcelere iyi gelir, Vücutta oluşan bakterileri korur.
  • Diş eti hastalıklarını tedavi eder.
  • Yağ asidi seviyesini düşürür.
  • İshale iyi gelir, Şişkinliği azaltır.
  • Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir, Alerjiye iyi gelir.
  • Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar.
  • Stresi azaltır, Dikkat eksikliğini giderir, Uyku sorununa iyi gelir.
  • Migrene iyi gelir, Depresyon sürecinde kullanılır.
  • Mide gazını azaltır.
  • Kırışıklıkları azaltır. Cilde gerginlik kazandırır.
  • Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır.
  • Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir.
  • Enfeksiyonlara karşı etkilidir, Mide ve bağırsak sağlığını korur.
  • Vücudu tonksinlerden arındırır, Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir.
  • Regl döneminde oluşan mide kıramplarına iyi gelir.
  • B3, B6 ve Folik asidi üretimine yardımcı olur.
  • Protein alımını ve sindirimini sağlar.
  • Beynin nörofoksiyonlarını geliştirir.
  • Bronşite iyi gelir.
  • Soğuk algınlığı sonucu boğazda oluşan iltihaplanmayı giderir.
  • Kansızlığa iyi gelir. metastazı engeller.
  • Kemik erimesini engeller.

Kefir vs Yoğurt

Kefir ve yoğurt bazen neredeyse aynı ürünler olarak toplanır, ancak bu doğru değildir.

Kefir ve yoğurtun çok ortak noktası vardır. Her ikisinin de benzer tatları vardır ve geleneksel olarak süt ürünlerinden yapılır. Her ikisinde de bol miktarda protein, kalsiyum, B vitamini, potasyum ve probiyotik vardır.

Ancak, önemli farklılıklar da var. Kefir tipik olarak yoğurttan daha fazla yağa sahiptir, fakat aynı zamanda daha fazla protein ve daha fazla probiyotik içerir. Kefir ayrıca daha incedir ve bir içki olarak en iyisidir. Yoğurt daha kıvamlıdır.

Kefir ve yoğurt farklı yapılır. Kefir oda sıcaklığında fermente olurken, birçok yoğurt türü ısı altında kültüre başlar. Kefir daha fazla sayıda farklı sağlıklı bakteri içerir ve bu nedenle gastrointestinal sistem için daha iyidir. Kefir’in aktif mayası da yoğurttan daha fazla besin avantajına sahiptir.

Kefir Diyeti ile Kilo Alınır mı, Zayıflanır mı?

Kefir içerdiği yüksek kalori sebebiyle fazla tüketilmesi durumunda size kilo aldırabilmektedir. 1 su bardağı kefir içerisinde 150 kalori ve 8 gr yağ bulunur. Bu yüzden diyetine ve tüketim miktarına bağlı olarak kefir zayıflatabilir de, kefir kilo aldırabilir de. Ancak kefir metabolizmayı hızlandırdığı için uygun miktarda tüketimi ile birlikte sağlıklı bir şekilde kilo vermek kesinlikle mümkündür.

Kilo vermenin temel prensibi yediğiniz yiyeceklerden aldığınız kaloriden daha fazla kalori yakmaktır. Bu yüzden kefir ile kilo vermek için uygun bir beslenme diyeti belirlemelisiniz.

1Her gün 1 lt kefiri öğünlere bölün.

2Kefirin içerisine kesinlikle şeker eklemeyin.

3Beslenme planınızda da değişiklikler yapın. Misal gerekli vitamin ve mineralleri içeren sebzeler yiyin ve aç kalarak daha hızlı zayıflayacağınızı kesinlikle düşünmeyin.

4Düzenli olarak egzersiz yapın.

Kefir Kilo Vermenizi Nasıl Sağlar?

  • Metabolizmayı hızlandırır.
  • Öğünlerden önce düzenli olarak tüketildiğinde tokluk hissi yaratır.
  • Besinlerin daha hızlı sindirilmesini ve kana karışmasını sağlayarak vücudun ihtiyacı olan enerjiyi daha hızlı edinmesini sağlar. Besinlerin hızlı yakılması ise kilo alınımını engeller.
  • Protein açısından da zengin olduğu için kas gelişimini de arttırır. Kas hacmini arttırarak yağ oluşumunu engeller.
  • Kefir kalorisi belli olduğu için kalori hesaplama oldukça kolaydır.

Tüm bunların sonucunda sağlıklı bir şekilde ayda 5-6 kilo verebilirsiniz.

Hamilelikte Kefir

Hamile kadınların karşılaştıkları sorunlardan birisi sindirim rahatsızlığıdır. Bu yüzden hamilelikte kefir kullanımı içerisinde bulundurduğu probiyotiklerden ötürü oldukça faydalıdır. Ayrıca bu probiyotikler anne karnındaki bebeğin bağışıklık sistemini de geliştirir.

Ancak doğumdan sonra çocuğunuza kefir içirmek istiyorsanız, 6. ayını doldurmasını ve laktoza alerjisi olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Bunun dışında kefir sindirimi zor da olmadığı için çocuklar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Kefirin Zararları

Bunca faydalı özelliğe sahip olan kefirin bazı zararlı özellikleri de bulunmaktadır.

  • Kefir, özellikle ilk tüketilmeye başladığında, kabızlığa ve bağırsak kramplarına sebep olabilmektedir. Ancak bazı insanların da metabolizma hızlarına göre bu kabızlık ve bağırsak krampları olabilir.
  • 1 ila 5 yaş arası çocukların kullanımı için güvenli olan kefir sadece bir hafta kadar ağızdan alınması halinde güvenlidir.
  • Hamile kadınlarda faydalı olduğu söylense de birçok otorite hamilelikte kefir kullanımını güvenli bulmamaktadır. Bu yüzden tüketmeye karar veren kadınlar bu konuda dikkatli olmalıdırlar.
  • Bağışıklık sistemi son derece zayıf ya da AIDS hastalığı gibi bağışıklık sistemini hedef alan hastalıklara sahip hastalar için kefir kesinlikle sağlıklı bir içecek değildir. Zira kefir aktif bakteri ve maya içermektedir. Ve bu bakteri ve mayaların enfeksiyon yaratabilme olasılığına dair endişeler bulunmaktadır.
  • Kefirin antibiyotik ilaçlardan kaynaklanan bazı yan etkileri azalttığı düşünülmektedir. Bu düşünce yaygın olmasına rağmen doğru değildir.
  • İçindeki iyi ve faydalı bakteriler ile kefir vücudu doğal yollardan temizlemekte ve iyileştirmektedir. Bu yüzden kefir tüketildikten sonra bir takım geçici yan etkiler görülebilir.Baş ağrısı, Genel ağrılar, Bulantı, İshal, Gribe benzer semptomlar, Karın bölgesinde rahatsızlık ve kramplar, Şişkinlik, Gaz, Cilt üzerinde akne ve çıban oluşması.

Bu yan etkiler gün geçtikçe ve/veya kefir tüketimi azaltıldıkça ortadan kaybolur.

Vücutta enfeksiyon oluşumunu önleyen, bakteri ve mantar ile mücadele eden, bağışıklık sisteminin faaliyetlerini azaltan ilaçlarla birlikte kullanıldığında kefir oldukça zararlıdır. Bu ilaçlardan bazıları aşağıdakiler gibidir:

  • Azatioprin (Imuran)
  • Basiliksimab (Simulect)
  • Siklosporin (Neoral, Sandimmune)
  • Daklizumab (Zenapax)
  • Muromonab-CD3 (OKT3, Orthoclone OKT3)
  • Mikofenolat (CellCept)
  • Takrolimus (FK506, Prograf)
  • Sirolimus (Rapamune)
  • Prednizon (Deltasone Orasone)
  • Kortikosteroid ilaçlar (glukokortikoidler)

Yorumlar (0)

Sonraki yazı yükleniyor...