Şeker Hastalığı ve Kinoa: Glüten Hassasiyeti Olan Kişiler İçin Oldukça Sağlıklı

Kinoayı Özel Yapan Nedir?

Süpermarketlere yeni girse de kinoa uzun yıllardır Güney Amerika’da diyetlerde yer almaktadır. Geçmişi kinoa bütün tahılların anasıdır diye İnkalar’a kadar uzanmaktadır. Andes dağlarında yetişmektedir ve sert koşullara dayanıklıdır.
Tahıl gibi tüketilse de kinoa aslında bir tohumdur. 120’den fazla çeşidi olmasına karşın en popüler olanları beyaz, kırmızı ve siyah kinoadır.
Sadece son 30 yıldır araştırmacılar kinoanın faydalarını araştırmaktadır. Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde kinoa daha uzun süre doygun hissetmenizi sağlar. Ayrıca kinoanın yüksek kan basıncı ve yüksek kolesterolü düşürdüğüne inanılmaktadır ancak bunun için daha fazla araştırma gerekmektedir.

Kinoa Kan Şekerini Düzenler Mi?

Şeker hastalığı ile yaşamanın bir parçası da diyetinizi düzenlemek ve kan şekerinize dikkat etmektir. Yüksek glisemik içerikli yiyecekler kan şekeri yükselişleri ile bağlantılıdır. Şeker hastalığı olan kişiler için sağlıklı öğün planları orta ve düşük seviye glisemik içeriğe sahip olmalıdır.
Kinoanın glisemik içeriği 53’tür. Bunun anlamı kan şekerinde yükselişe neden olmayacağıdır. Bunun nedeni ise lif ve protein içeriği nedeniyle yavaş sindirilmesidir.
Tahılların çoğu protein üretmek için gereken amino asitlere sahip değildir. Ancak kinoa protein için gereken bütün amino asitlere sahiptir.
Ayrıca lif açısından kinoa diğer tahıllardan daha zengindir. Lif ve protein açısından zengin olması sayesinde kinoa kan şekerini kontrol altında tutmaktadır.
Kan şekeri düzenlemesi için karbonhidrat alımı önemlidir. 189 gram pişmiş kinoa 40 gram karbonhidrat içermektedir.

Kinoa Nasıl Hazırlanır?

Günlük ya da haftalık kinoa alımınız tabak ya da glisemik içerik metoduna göre değişebilir. Genel olarak 1/3 kap pişmiş kinoa bir servis (15 gram) karbonhidrat olarak sayılır. Eğer kinoayı diyetinize nasıl yerleştireceğinizi bilmiyorsanız bir diyetisyen yardımcı olabilir.

Manavlarda satılan kinoa acı tadından arınması için yıkanmış olarak satılmaktadır. Bu nedenle evde sadece su ile durulamanız yeterli olacaktır.

Eğer pirinç yapabiliyorsanız kinoayı da hazırlayabilirsiniz. Sadece su ile kombine edin, kaynatın ve karıştırın. Kabarık hale gelmeden 10-15 dakika kaynatın. Beyaz halkaların tahıldan ayrılması ile piştiğini anlayabilirsiniz.

Ayrıca pirinç ile pişirebilirsiniz. Bu da kinoanın kolay ve hızlı pişirilme yöntemidir.

Kinoanın hafif çerez benzeri bir tadı vardır. Bu yüzden pişirilme sırasında daha güçlü olabilir. Pişirdikten sonra ekleyebilecekleriniz: